オドクオドク水気のないキュウリの和え物

キュウリを縦半分に切り、スプーンで中央の種の部分をきれいにこそげ取ります。種を取り除くことで、後から水が出ず、オドクオドクとした食感を保てます。

種を取り除いたキュウリを約1cmの厚さに食べやすいように輪切りにします。

切ったキュウリをボウルに入れ、塩大さじ1、砂糖大さじ1、酢大さじ1を加えてよく混ぜ、30分そのまま置いて漬けます。

漬けたキュウリを野菜の水切り器に入れて回し、水気をできるだけ取り除きます。水気をしっかり絞ることで、調味料がなじみ、最後までシャキシャキしています。

わけぎと赤唐辛子をスライサーで薄切りにし、副材料を準備します。

水気を切ったキュウリに、粉唐辛子大さじ1、ツナ缶の汁大さじ0.5、にんにく（みじん切り）大さじ1、直前にすったいりごま、ごま油を加えて全体をよく和えて仕上げます。