リュ・スヨンのジコバスタイルチキン（黄金比率のタレ）

フライパンに脂の多い鶏の部位から先に入れて焼き始めます。鶏の上に塩3つまみをまんべんなく振って下味をつけ、煙が出るのが嫌な場合は蓋をして火を通します。

鶏の片面がきつね色に焼けたら裏返します。このとき、大きめに切った長ねぎを一緒に入れ、鶏から出た脂にねぎの香りが十分に移るように炒めます。

ねぎの香りが立ち、鶏がある程度焼けたら、鶏だけを別のボウルに一時的に移します。ねぎはフライパンにそのまま残し、タレのベースとして使います。

ねぎが残ったフライパンに、粉唐辛子大さじ4、砂糖大さじ3、醤油大さじ3、オイスターソース大さじ1、ケチャップ大さじ4、コチュジャン大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ2、しょうが（みじん切り）大さじ0.5、こしょう少々、水あめ大さじ5を順に加えます。

弱火でタレの材料をよく混ぜながら、軽く温めます。タレが焦げないように、あまり長く煮すぎないことが重要です。

タレがぐつぐつと沸いてきたら、別に取り出しておいた鶏を再びフライパンに戻します。タレが鶏にまんべんなく絡むように、素早く混ぜながら炒めて仕上げます。