パササク エビチップス

エビの背の部分に深く切り込みを入れて平らにします。またはそのまま一度潰しても構いません。こうするとパリッと焼き上がります。

水で濡らしたライスペーパーの上にエビをのせ、長ねぎを細かく刻んだものをところどころにふりかけます。空いている部分だけ適当に押さえます。きれいに押さえても押さえなくても構いません。

表裏とエビの尾まで油を塗ります。尾は中に入れても出しても構いません。油を塗ることでパリッと感が増します。

エアフライヤーに入れ、175～180度で10分焼きます。煙が出るくらいパリッとするまで焼きます。焼いている間にソースを作ります。

マヨネーズ、スリラチャ、アルロース、粉唐辛子を2:1:1:1の割合で混ぜてソースを作ります。ソースなしで食べる時は、塩こしょうをほんの少々ふって食べます。ディップソースとして使います。