バターフォカッチャ

ボウルに小麦粉600gと塩小さじ1.5（7g）を入れ、粉類が均一に混ざるように軽く混ぜます。

別の容器にぬるま湯510g、インスタントドライイースト小さじ1.5、オリーブオイル大さじ2を入れ、イーストがよく溶けるように十分に混ぜます。

粉類の入ったボウルに準備した液体を注ぎ、粉っぽさがなくなるまでスパチュラで混ぜ、蓋をして1時間休ませます。

休ませた生地を3回に分けてストレッチアンドフォールドを繰り返しグルテンを形成し、最後にコイルフォールドをして生地の弾力を高めます。

ベーキングトレイの底に溶かしバターを均等に塗り、気泡を潰さないように注意しながら膨らんだ生地を慎重に移します。

生地の上に角切りにしたバターをのせ、軽く折りたたんだ後、再び生地がトレイいっぱいに膨らみふんわりするまで十分に発酵させます。

230度に予熱したオーブンでスチームを加え、20～22分間こんがりと焼きます。焼き上がったフォカッチャは冷却網の上で粗熱を取って完成です。