もちもち食感がたまらない！ピリ辛和風ポテトニョッキ

じゃがいも3個の皮をむき、細かく切ってボウルに入れ、ラップをして電子レンジで8分加熱します。細かく切ることで中まで早く均一に火が通ります。

加熱したじゃがいもをマッシャーやフォークで、ダマがなくなるまで滑らかに潰します。熱いうちに潰すと柔らかくよくほぐれます。

潰したじゃがいもに片栗粉200gと水150mlを加え、粉っぽさがなくなるまでしっかりと捏ねて生地を作ります。

生地を一口大に丸め、空の瓶の口部分を押し当てて、きのこのような形に中央にくぼみをつけます。

沸騰したお湯に形をつけた生地を入れ、茹でます。生地が浮き上がってくるまで待ちます。

茹で上がった生地をすくい上げ、すぐに氷水に浸して冷まします。こうすることで生地がふやけず、食感がさらにもちもちになります。

水気を切った生地をボウルに入れ、濃口醤油大さじ2、砂糖大さじ1/2、粉唐辛子大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、みじん切りにした長ねぎ大さじ1をのせます。

フライパンにサラダ油大さじ4を、煙が立つくらいまで熱し、準備したタレの上に注いで、油の風味を移します。

タレが全体に絡むようによく和え、最後にえごま油小さじ1といりごまをふりかけて完成です。