10分完成！豚バラ薄切り肉のカムジャタン

鍋に豚バラ薄切り肉400gとキムチ（熟成したもの）をたっぷり入れます。熟成キムチがない場合は普通のキムチでも良く、肉の脂とキムチの酸味がスープのベースになります。

市販の牛骨スープ500mlと水200mlを鍋に注ぎ、火をつけます。牛骨スープを使うことで、骨を直接煮込まなくても短時間でカムジャタン特有の濃厚なスープの味を出せます。

テンジャン大さじ1.5、コチュジャン大さじ0.5、粉唐辛子大さじ1.5、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えて味付けします。調味料がスープに馴染むように、へらで軽く混ぜながら煮ます。

じゃがいも200gを一口大の薄切りにして鍋に入れ、約9分間煮ます。じゃがいもを薄く切ることで、10分という短い調理時間で中までほくほくに仕上げられます。

スープが煮えている間に、長ねぎとえごまの葉を千切りにして準備します。じゃがいもが煮えたのを確認したら、切った長ねぎとえごまの葉をすべて加えて香りをプラスします。

最後に、お好みで小口切りにした青唐辛子とえごまの粉大さじ3、こしょうをふり、ひと煮立ちさせて仕上げます。えごまの粉はスープにとろみをつけ、香ばしさを最大限に引き出す重要な材料です。