カンギの秘密のサバチャーハン

ご飯をボウルに取り出し、少ししっとりした状態に準備します。サバと1対1の割合で合わせ、生臭さを消すために紅生姜を用意します。

長ねぎを小口切りにして準備します。小ねぎで代用可能で、紅生姜と一緒に使います。

フライパンに中火で油を少々ひき、少ししっとりした状態を目指します。卵をボウルで溶きほぐし、油に加えた直後にかき混ぜて崩しながら混ぜ、すぐにご飯を加えます。

ご飯が最初はべたつきますが、ほぐれるまで炒め、塩ひとつまみ、砂糖ひとつまみ、うま味調味料小さじ0.5を加えて味を調えます。うま味調味料を小さじ1に増やすとよりピリッとした味になります。

紅生姜を親指・人差し指・中指でざっくりひとつまみつまんで加え、長ねぎも適量加えます。焼きサバの切り身を電子レンジで軽く温めてのせます。

チャーハンがほぼ完成したら、焼きサバの切り身を上にのせ、紅生姜で仕上げます。こうするとサバが完璧に調和します。