エビ団子チゲ鍋

ステンレスボウルに長ねぎ1/2本を小口切りにし、韓国かぼちゃ1/3個、にんじん1/3個をみじん切りにして、冷凍野菜のようにまとめておきます。こうして下準備をしておくと、タネ作りがスムーズです。

エビ500gの水気をしっかり拭き取り、粗めに刻みます。面倒ならブレンダーを使っても構いません。粒感が残るように刻むのが、ぷりぷり食感のポイントです。

刻んだエビに卵白2個、オイスターソース大さじ1、みりん大さじ2、でんぷん大さじ6、こしょう少々を加え、さっくりと均一に混ぜ合わせてタネを完成させます。でんぷんが多いので、ぷりぷりとした食感が際立ちます。

鍋に水500ml、にんにく（みじん切り）大さじ1、粉唐辛子大さじ1、クッカンジャン大さじ2、いわしエキス大さじ1、こしょう少々、イワシコインスープの素2個を入れます。スープがピリ辛になるよう、中火にかけます。

スープがぐつぐつと沸騰し始めたら、スプーン1杯分の大きさで団子のタネを落としていきます。団子同士がくっつかないように、少し間隔を空けてください。

お好みで用意した鍋野菜をきれいに並べ、もう一度ひと煮立ちさせます。スープが沸騰して団子に火が通り、味がなじんだら完成です。