ヘジャンクク（韓国風スープ）

鍋またはフライパンに冷蔵庫に余っているお肉300gを入れ、中火で80%程度火が通るまで、油が出てくるまで炒めてください。お肉が半ば火が通ったら火を弱めて、過度な加熱を防ぎます。こうすることで、お肉から油が十分に染み出てスープが濃厚になります。

炒めたお肉に長ねぎ少々と粉唐辛子大さじ1を加え、さらに炒めてください。コチュジャンの油が十分に出るまで混ぜながら炒め、色が均一に付くようにします。長ねぎはなくても構いませんが、加えると香りが引き立ちます。

油が回ったフライパンに牛骨スープ500g（1パック）を注ぎ、ぐつぐつと沸騰させます。牛骨スープは、こしょうとにんにくが基本として入っている製品をおすすめします。スープが沸騰し始めたらアクを取り除き、澄んだスープにします。

ぐつぐつと沸騰しているスープに、濃口醤油または塩少々を加えて味を調えます。スープが沸騰しながら味が染み込むように、2〜3分さらに煮ます。味が濃くなりすぎないように、味見をしながら調整してください。

火を止める直前に、お好みで長ねぎを追加して仕上げます。長ねぎがスープで軽く温まれば完成です。熱々のスープを器に盛ってお召し上がりください。