豚肉と韓国かぼちゃのチャグルイ

調味料の材料をあらかじめボウルにすべて混ぜ合わせ、合わせ調味料を作っておきます。コチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ4、にんにく（みじん切り）大さじ2、濃口醤油大さじ3、みりん大さじ2、いわしエキス大さじ1、こしょう小さじ0.5以上を入れてよく混ぜます。

韓国かぼちゃは厚めの半月切りにし、じゃがいもと玉ねぎはさいの目切りにします。長ねぎは斜め切り、青唐辛子は大きめに切って準備します。

鍋に油をひき、豚肉を入れて炒めます。肉の色が変わったら合わせ調味料大さじ1だけを先に加え、しっかり炒めて肉に色をつけます。

水500mlを注ぎ、じゃがいもを先に入れます。沸騰したら2〜3分さらに煮て、じゃがいものでんぷんを出します。

韓国かぼちゃと玉ねぎを加え、韓国かぼちゃが少し透き通るまで煮たら、残りの合わせ調味料をすべて加えて混ぜます。

長ねぎと青唐辛子を加え、1〜2分だけさらに煮て火を止め、いりごまをふって完成です。