豆腐チェユッ

フライパンにサラダ油を多めにひき、豆腐1丁を平たく切って並べます。中火で揚げるようにこんがり焼いてください。豆腐をしっかり焼くことで、後で炒める時に崩れません。

焼いた豆腐の上に豚肉300gを全部入れ、強火にします。さっと肉と一緒に炒めてください。肉がじゅうじゅうと煮えてくるまで混ぜながら炒めます。

肉が半分以上火が通ったら、しょうが（みじん切り）1/3大さじ、にんにく（みじん切り）大さじ1、濃口醤油大さじ2、ナンプラー大さじ1、梅シロップ大さじ2、粉唐辛子大さじ2、でんぷん大さじ1を加えてよく混ぜます。玉ねぎ1個と長ねぎ1/2本を切って加え、強火でさっと炒めてください。タレが肉に染み込むまで絶えず混ぜます。

タレが絡んで肉に完全に火が通ったら、もやしひとつかみを大きくのせます。火を止め、フライパンの中の蒸気だけで一度炒めて火を通してください。もやしがシャキシャキしたままになるよう、加熱しすぎないようにします。

青唐辛子を好みで加え、いりごまをふりかけ、こしょうを振ります。火の上で軽く混ぜて仕上げてください。こうすると辛味と香ばしさが加わります。