胃の健康を守る超簡単じゃがいもスープ ミールプレップ

じゃがいもはよく洗って皮ごと一口大に切り、玉ねぎは1/2個をざく切りにし、長ねぎの白い部分1本を斜め切りにして準備します。皮ごと使うと栄養素がより保たれます。

下処理したじゃがいも、玉ねぎ、長ねぎをすべて蒸し器に入れ、中火で15分以上蒸し、じゃがいもが完全に柔らかくなるまで蒸します。フォークがすっと通れば出来上がりです。

蒸した野菜をミキサーに入れ、無塩バター20g、塩小さじ1を加え、材料が撹拌できる程度のぬるま湯を少し注いで、非常に滑らかになるまで撹拌します。皮が感じられなくなるまでなめらかになったら止めます。

出来上がったじゃがいもスープのペーストを容器に入れて冷蔵保存します。こうすることで、食べるたびに便利に使えます。

必要な時にペーストを取り出し、牛乳または低糖豆乳でのばし、電子レンジで2分加熱します。トリュフオイルを少々回しかけ、お好みでこしょうをふって味を調えます。