ユンナムノのキャベツステーキ

キャベツを芯の部分が含まれるように、丸く厚めに切って準備します。芯を残すことで、調理中に葉がバラバラにならず形が保たれ、火が通った時の食感が最も良くなります。

切ったキャベツの両面にオリーブオイルをまんべんなく塗り、塩とこしょうで下味をつけます。野菜で作るステーキは、普段より少し濃いめに味付けすると風味がしっかり引き立ちます。

熱したフライパンにオリーブオイルをひき、下味をつけたキャベツをのせます。中強火で両面がきつね色になり、茶色く焼き色がつくまで十分に焼いて香りをつけます。

キャベツがきつね色になったら、バター20g、にんにく（みじん切り）大さじ1、水を少々加え、すぐに蓋をします。蒸気を利用して蒸し焼きにすることで、中まで柔らかくなり、バターガーリックの香りがしっかり染み込みます。

キャベツに火が通ったら、皿に盛り付けます。フライパンに残ったとろみのあるガーリックバターソースをキャベツの上に全体にかけて完成です。