コルベンイムチムとそうめん

鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめん1人分を入れて茹で、冷水で何度も揉み洗いして水気を切っておきます。でんぷんを完全に取り除くと、麺が伸びずにコシのある食感が保たれます。

タレを作るために、ボウルにコチュジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ1、濃口醤油大さじ1、砂糖大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ1、酢大さじ3、ごま油大さじ2、いりごま大さじ2を順に入れます。

準備したタレに、コルベンイの缶詰の汁大さじ1を加えてよく混ぜます。缶汁を加えるとタレのうま味が最大化され、濃度が適度になって材料とよく絡みます。

コルベンイはざるに上げて汁を切り、中身だけを準備します。大きすぎるものは一口大に半分に切っておくと、食べやすくなります。

ボウルに白髪ねぎひとつかみと水気を切ったコルベンイを入れ、先に作ったタレをすべて注ぎます。

白髪ねぎのシャキシャキ感が失われないよう、軽く素早く和えます。出来上がった和え物を器に盛り、茹でたそうめんを添えて完成です。