チャドル味のテンジャンチゲ

玉ねぎ1/4個を薄くスライスし、青唐辛子2本と赤唐辛子1/2本を斜め切りにします。韓国かぼちゃ1/3個を半月切りにし、豆腐は一口大に切ります。このように野菜をいろいろ切ると、スープがより豊かになります。

土鍋に水を注ぎ、切った玉ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子、韓国かぼちゃを入れます。イムジャン印のテンジャン・マッナニを加え、中火で煮ます。テンジャン・マッナニには肉が入っているので、チャドルバギのような肉の味が染み出ます。

スープが沸騰し始めたら、粉唐辛子大さじ2を加えてよく混ぜます。赤くしたい場合はお好みでさらに加え、色合いと辛さを調整してください。粉唐辛子が全体に混ざると、火の香りが立ってスープが濃厚になります。

豆腐を入れ、再び沸騰したら強火で3分間さらに煮て、スープにうま味を出します。泡が立ったらスクレーパーで取り除き、澄んだスープにします。テンジャン・マッナニが味を整えてくれるので、追加の調味は味見をして調整するだけです。