メキシカン・ファヒータ

アボカドは種を取り除き、潰した後、みじん切りにした玉ねぎとトマトを混ぜます。レモン汁大さじ3、塩、こしょうを加えてワカモレを完成させ、冷蔵庫で寝かせます。

トマト、玉ねぎ、青唐辛子を細かく刻み、レモン汁大さじ2、スリラチャソース大さじ4、ケチャップ大さじ1、砂糖大さじ1、塩、こしょうを混ぜてサルサソースを作ります。

鶏むね肉は繊維に逆らって切り、粉唐辛子大さじ2、料理酒大さじ1、濃口醤油大さじ2、コチュジャン大さじ0.5、水あめ大さじ0.5、砂糖大さじ0.5を加えて和え、漬け込みます。

牛ミスジは血を拭き取り、サイコロ状に切った後、塩、こしょう、オリーブオイル、ローズマリーを加えて下味をつけます。

豚肉は濃口醤油大さじ2、料理酒大さじ1、砂糖大さじ0.5、ごま油大さじ1、こしょう、にんにく（みじん切り）大さじ1と丸ごとのにんにくを加えて味付けします。

フライパンに油をひき、千切りにした玉ねぎとエシャロットを中火で、塩、こしょうで味を調えながら、きつね色になるまで炒めます。

フライパンにバターを溶かし、エビを両面こんがりと焼き、にんにく（みじん切り）とバター1片を加えて風味をつけます。

漬け込んだ鶏むね肉と豚肉をそれぞれフライパンで中火で完全に火が通るまで炒めます。

フライパンを強火で熱し、牛ミスジを手早く焼き、最後にバターとローズマリーを加えて香りをつけて仕上げます。

千切りにしたピーマン、唐辛子、きのこをフライパンに入れ、オイスターソース大さじ2、濃口醤油大さじ1を加えて、しんなりするまで手早く炒めます。

準備したすべての食材を大皿に盛り付け、軽く焼いたトルティーヤとソースを添えて完成です。