カリッとジューシーな塩焼き丸鶏

丸鶏をきれいに洗って水気を拭き取り、塩大さじ1と粒こしょう小さじ1をまんべんなくふりかけ、10分間漬け込んでください。臭みを除き、風味を染み込ませます。

にんにく3片を薄切りにし、玉ねぎ1個を大きめに切って準備してください。ローズマリー5gは細かく刻みます。

フライパンにオリーブオイル30mlをひき、中火でにんにくとローズマリーを先に炒めて香りを出してください。鶏肉を入れ、すべての面がきつね色になるまで10分間焼きながら返します。

清酒50mlを注ぎ、ふたをして弱火で5分間軽く蒸し煮にして肉汁を閉じ込めてください。火を止めて2分間蒸らした後、皿に盛ってお召し上がりください。