春キャベツのビビンバ

春キャベツは、根元の部分を切り落とし、裏返して包丁でこそげ取り、丸くくり抜いた後、一枚ずつはがして流水で中の土がなくなるまでよく洗います。一口大に斜め切りにし、大きくなりすぎないように小さめに切ってください。春キャベツは固いので大きく切ると口の中で食べにくいですが、こうすることで噛むほどに香ばしい味が引き立ちます。

ボウルに粉唐辛子大さじ4、にんにく（みじん切り）大さじ1、濃口醤油大さじ3、魚醤大さじ1、砂糖大さじ1、オリゴ糖大さじ2を入れてよく混ぜ、魔性のソースを作ります。お好みで酢大さじ1を加えても構いません。このソースは地味に見えますが、どんな食材でも美味しくしてくれます。

フライパンで卵1個を半熟に焼きます。半熟が苦手な方は、固ゆでにしてください。半熟の方がソースと絡んでより滑らかで美味しいです。

大きめの器にご飯1杯と切った春キャベツをたっぷり盛り、目玉焼きをのせます。ソース大さじ1、ごま油少々、いりごま少々をふりかけてよく混ぜて食べます。こうして混ぜると香ばしさと辛味が調和して、絶妙な味わいになります。