昔ながらのトッポッキ

鍋に水1Lを注ぎ、水に戻した米餅1袋とさつま揚げ6枚を入れます。粉唐辛子大さじ2、砂糖大さじ4、濃口醤油大さじ1、うま味調味料小さじ1/2、牛肉だしの素小さじ1/2、コチュジャン大さじ2をすべて加え、中火で餅がもちもちとして火が通るまで約10分間、混ぜながら煮詰めます。ソースがぐつぐつと沸騰し、餅が柔らかくなったら次の工程に進みます。

じゃがいもでん粉水大さじ1を加え、強火にしてさらに軽く混ぜながら1〜2分間、ソースにとろみがついてつやつやと光るまで加熱します。こうすることで昔ながらのトッポッキ特有の濃度が出ます。

長ねぎ1/2本を小口切りにして加え、30秒ほどさらに煮ます。長ねぎの香りがほんのりと移ったら火を止め、器に盛り付けて完成です。熱いうちに食べるのがおいしいです。