イラン風ナス料理 ミルザ・ガセミ

ナスを直火で直接焼き、表面が黒く焦げて中が十分に柔らかくなるまで加熱します。炭火が最適ですが、IHコンロを使用する場合は火に直接触れないよう注意しながら焼いてください。

焼いたナスとトマトにオリーブオイルをまんべんなくかけ、230度に予熱したオーブンで40分焼きます。

オーブンから取り出したナスとトマトの皮をきれいに取り除きます。

フライパンにバターとオリーブオイルをひき、皮をむいた野菜を入れて弱火で煮るように炒めます。必要に応じて野菜を軽く潰すか、すりつぶしてください。

ターメリック、こしょう、塩、にんにく（みじん切り）を加えてよく混ぜ、味を調えます。

火を止めて少し冷ましてから卵を加えます。スクランブルエッグにならないよう注意し、クリーミーな質感になるように優しく混ぜ合わせてください。

出来上がった料理をフラットブレッドの上にのせ、別に調理した目玉焼きを添えて仕上げます。