宮中料理 月果菜（ウォルグァチェ）の再解釈

牛肉は薄切りにし、醤油、砂糖、料理酒、にんにく（みじん切り）、ごま油、こしょうを加えて下味をつけ、しばらく漬け込みます。

韓国かぼちゃは薄切りにし、塩で軽くしんなりさせてから水気をしっかり絞り、フライパンで炒めて準備します。

もち米粉を熱湯で練ってこね、コイン形に成形し、プラスチックのヘラを使ってフライパンでこんがりと焼き、餅米ブックミを作ります。

下味をつけた牛肉とキノコをフライパンに入れ、しっかり炒めて火を通します。

準備した韓国かぼちゃ、炒めた牛肉、キノコ、餅米ブックミを一緒に盛り付け、松の実を散らして仕上げます。水、練りからし、砂糖、酢、醤油を混ぜて作ったからしソースを添えます。