超簡単プパッポンカレー

カニカマは筋に沿って食べやすい大きさに裂いて準備し、天ぷら粉を軽くまぶして全体に絡めます。

フライパンにサラダ油を多めに入れ、中火で天ぷら粉をまぶしたカニカマをきつね色になるまで揚げ焼きにし、別に取り出します。

フライパンに長ねぎ、粉唐辛子大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、ペペロンチーノを入れて炒め、ピリッとした香りが立つネギ油を作ります。

千切りにした玉ねぎを加えて透明になるまで炒め、醤油大さじ1、酢大さじ1、オリゴ糖大さじ1を加えてうま味を加えます。

カレー粉大さじ3を加えて軽く炒めたら、ココナッツミルク250mlと牛乳100mlを注ぎ、ソースが沸騰するまで混ぜます。

ソースがとろりとしてきたら、あらかじめ溶いておいた卵2個を円を描くように流し入れ、優しく混ぜ合わせます。

最後に揚げておいたカニカマを加え、ソースとよく絡むようにもう一度加熱して完成です。