コチュジャン風味のきゅうり

きゅうりは鉛筆を削るように薄く千切りにします。厚すぎると漬ける時間が長くなるので、薄く切るのがポイントです。

沸騰したお湯に塩を入れ、きゅうりを30秒茹でたら、すぐに冷水に取って冷まします。キッチンペーパーや布巾で水気をしっかり拭き取ります。

ジッパー袋に醤油、ホワイトバルサミコ酢、レモン汁、ごま油、黒こしょうを入れて混ぜ、きゅうりを加えます。空気を抜いて冷蔵庫で1時間以上漬け込み、冷たくしていただきます。