超簡単ワンパン ニラ春雨チャプチェ

ニラを2cm程度に切ります。こう切ると食べやすく、シャキシャキした食感が保てます。野菜は別に炒めず、一つのフライパンに入れる準備をします。

フライパンに油を少々ひき、豚肉を入れて水分がほとんど飛ぶまで炒めます。中火でカリッとするまで約2分炒め、肉の臭みを取って旨味を出します。こうするとチャプチェの基本の味が決まります。

炒めた豚肉に水500ml、醤油大さじ1.5、オイスターソース大さじ1.5、ベトナムチリソースを加えてよく混ぜます。春雨100gを加えたら強火にして6分間沸騰させます。春雨がもちもちになったら火を弱め、もし固くなりすぎたら水を少しずつ加えてください。

6分間の沸騰が終わったら、切っておいたニラを加えます。中火で30秒ほど、ニラがしんなりするまでさっと混ぜ合わせます。ニラを長く炒めないので、シャキシャキした食感が残ります。

ごま油をひと回し入れて全体をよく混ぜます。火を止めて10秒ほどさらに混ぜ、艶と風味を加えます。こう仕上げるとチャプチェがより美味しく、上品に完成します。