サルサル安東チムタク

春雨をあらかじめ水に浸して柔らかくしておきます。こうすることで、後で短時間でしっかりと火が通ります。

醤油大さじ7、砂糖大さじ4、ダシダ1スティック、水あめ大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、オイスターソース大さじ2、こしょう小さじ1/3を混ぜてタレを作ります。計量スプーン15mlを使って正確に計り、バランスの取れた味に仕上げてください。

鶏もも肉を一口大に切り、フライパンにサラダ油を少々ひいて中火でこんがりと焼きます。焼いた後、キッチンペーパーで油を拭き取り、余分な脂を取り除いて柔らかくさっぱりとした味わいにします。

焼いた鶏もも肉をタレに入れ、水200mlを加えて中火で煮ます。タレが鶏肉に染み込むまで、約2分間混ぜながら煮てください。

じゃがいもとにんじんを適当な大きさに角切りにして加え、蓋をして中火で煮ます。野菜が半分ほど柔らかくなるまで、約5分間煮て食感をなめらかにします。

長ねぎを斜め切りにして加え、玉ねぎを大きめに切って追加します。香味野菜がタレに馴染むようにしっかり混ぜながら、さらに2分間煮てください。

唐辛子を斜め切りにして加え、蓋を外して強火にし、4分間煮ます。ソースがとろりと煮詰まるまで混ぜながら味を調えてください。

じゃがいもが完全に柔らかくなったら、戻した春雨を加え、中火で2〜3分間さらに煮ます。春雨がタレをたっぷり吸って透明になるまで煮て、完成です。