辛めの豚肩肉キムチチゲ

豚肩肉は2cm角に、キムチは3〜4cmの長さに、じゃがいもと大根は半月形で1cm厚さに切ってください。玉ねぎは薄切り、長ねぎは斜め切り、にんにくはみじん切りにします。

鍋に油大さじ1をひき、中火でみじん切りにんにくと青唐辛子を30秒炒めて香りを出します。豚肩肉を加え、表面が白くなるまで3分炒めて臭みを取ります。

キムチと玉ねぎを加えて2分さらに炒め、キムチの水分が出てきたら、コチュジャン、濃口醤油、砂糖を混ぜた合わせ調味料を加えて1分ほど全体に絡めながら炒めます。

水1500mlを注ぎ、沸騰したらじゃがいもと大根を加えて強火で10分煮込み、中火に落としてさらに15分煮込み、具材が柔らかくなるまで煮ます。

豆腐と長ねぎを加えて5分さらに煮込み、火を止めます。スープが濃厚になったら完成です。