シンラーメン冷麺

きゅうりを薄く回し切りにして千切りにし、シャキシャキしたトッピングを準備します。あらかじめ茹でておいた卵は半分に慎重に切り、柔らかい黄身が流れ出ないようにします。

ボウルに水300mlを注ぎ、シンラーメンの粉末スープ1袋を入れ、醸造醤油大さじ2、砂糖大さじ2.5、酢大さじ2を順に加え、フォークやスプーンでよく混ぜて冷たいスープを作ります。氷200gをたっぷり入れ、スープが冷たくなるようにします。あらかじめ作って冷蔵庫や冷凍庫に入れておくと、より冷たくさっぱりとした味わいを楽しめます。

鍋に水400mlを入れ、強火で沸騰させます。水が沸騰したら、シンラーメンの麺1袋と具材スープ1袋、大豆もやし100gを入れ、約3分30秒、箸で軽く持ち上げながら混ぜ、麺が柔らかく茹で上がるようにします。大豆もやしは少しシャキシャキ感を保ち、色が鮮やかになります。

茹でた麺と大豆もやしをざるにあげ、冷たい水道水で何度も洗って表面のデンプンをきれいに取り除き、水気を軽く絞ります。この工程で麺がよりコシが出て、大豆もやしがシャキシャキした食感を保ちます。

器に洗った麺と大豆もやしを盛り、準備した冷たいスープを全体にかけて混ぜます。その上に準備したきゅうりの千切りと茹で卵の半分をトッピングとしてきれいにのせて完成です。お好みでごま油を1～2滴加えると、つやと香りが増します。