温かいフルーツワインのバンショー

りんご1個、みかん3個（またはオレンジ1個）、レモン1個（またはユズ1個）を重曹や塩水に浸してやさしくこすり、表面のほこりや不純物をきれいに取り除き、新鮮な状態に準備します。果物がきれいになったら水で洗い流し、水分を拭き取ります。

きれいに洗ったりんごは、中心の種の部分を包丁で慎重にくり抜き、皮をむかずに厚すぎないように薄切りにして、果汁がよく出るようにします。りんごの切り身がやわらかく均一に切れると、味が均等に染み出ます。

みかん3個（またはオレンジ1個）は皮ごと、皮が傷まないように慎重に切り、果汁と皮の香りが一緒に染み込むようにします。切り身が小さすぎないように切り、果物の新鮮な味を保ちます。

レモン1個（またはユズ1個）はきれいに洗い、中心の種を包丁や手で全て取り除いた後、適当な大きさに薄切りにして、爽やかな味がよく染み込むようにします。種がなくなると苦味が減り、よりやわらかな飲み物になります。

広めの鍋に切ったりんご、みかん、レモンを全て入れ、赤ワイン750ml、八角3個、クローブ1g、シナモンスティック2本を順に加え、材料が均等に混ざるように軽く混ぜて準備します。スパイスが果物の間にうまく配置されると、味がより豊かになります。

強火で鍋を加熱し、沸騰させ始めます。液体が徐々に温まり、泡がぷくぷくと立ち、軽く沸騰したら火をできるだけ弱め、IHは2～3段階に設定します。15分間ことこと煮て、果物の色が少しやわらかくなり、スパイスのほのかな香りが広がるようにします。ぐつぐつと激しく沸騰しないように火加減を調節し、時々混ぜるとアルコールが飛ばずに味がよく染み出ます。

15分経ったら、好みに合わせて砂糖大さじ1.5を加え、スプーンでよく混ぜて砂糖が完全に溶けるようにします。使用したワインが辛口の場合は、砂糖を少し追加して甘さを調節すると、バランスの取れた味になります。混ぜる時に液体が澄んで透明に混ざるか確認します。

砂糖を加えた後、弱火でさらに5分間煮て、砂糖が均等に馴染み、果物の甘みが加わるようにします。煮ている間に軽い泡が立ち、香りがより濃くなったら火を止めます。この段階で味を少しすくってみて、甘さが適切か確認します。

火を止めた後、すぐに具材を取り出さず、そのまま置いて粗熱を取りながら、果物の切り身とスパイスの味と香りが液体に十分に染み込むようにします。冷ます間に部屋中にほのかなシナモンと果物の香りが広がり、バンショーの風味が深まります。約30分から1時間待つと理想的です。

十分に冷ましたバンショーをざるに注ぎ、果物の切り身やスパイスなどの具材を全て取り除き、澄んだ液体だけを残します。完成したバンショーを清潔なガラス瓶に入れて冷蔵庫で保存します。飲む時は瓶から必要な分だけ取り出し、小さな鍋に入れて弱火で軽く温め、温かい状態で楽しむのが最適です。