👨🍳 シェフのレシピ🍶 おつまみ🍲 二日酔いごはん
マッグン トェジゴムタン（豚骨スープ）
公式レシピCookuruCookuru公式レシピチームがお届けする、失敗しない定番レシピ。
豚肉と鶏肉を一緒に煮出した、うま味が深く澄んだスープが絶品の豚骨スープです。
調理時間
300分
分量
5人分
評価
★0.0（0）
01
材料 をそろえる
5人分
5人分
- 肩ロース500g
- 鶏肉500g
- 長ねぎ50g
- 大根200g
- 玉ねぎ200g
- にんにく30g
- 粒こしょう2g
- 水2500ml
- セリ10g
- パルマハム少々
- わけぎ20g
- こしょう2g
- 塩少々
02
作り方 をチェック
1
00:00/ 1440:00
肩ロース500g水2500~3000ml
肩ロースは水に浸けて24時間、血抜きをしっかり行います。そうすることで臭みを防げます。
2
00:00/ 04:00
肩ロース500g鶏肉500g水2500~3000ml
鍋に水を沸かし、肩ロースと鶏肉を入れて3〜4分茹でます。茹でた肉は冷水で洗い、不純物を取り除きます。
3
セリ10~15g
鍋に水2500〜3000mlを注ぎ、セリとわけぎ以外の全ての材料を入れて強火で加熱します。
4
00:00/ 240:00
沸騰し始めたら弱火にし、泡が少し立つ程度に保ちながら4時間煮ます。途中で浮いてくる不純物をこまめに取り除くとスープが澄みます。
5
00:00/ 240:00
4時間後、ざるにさらしを敷いてスープと材料を濾します。出来上がったスープは冷ましてから冷蔵庫で冷やし、固まった油を取り除くとさらにあっさりします。
6
わけぎ20gセリ10~15g
肉は薄切りにしておきます。盛り付ける際は温めたスープにご飯と薄切りの肉をのせ、わけぎとセリを添えて完成です。
03
栄養メモ
1人分あたりの目安
6746kcal
エネルギー
43g
たんぱく質
7g
炭水化物
31g
脂質