カルビ級のスパム丼

ランチョンミートを3等分に厚めに切り、熱湯で軽く洗って不純物を取ります。ハムの両脇に割り箸を置き、片面は縦に、反対側は斜めに細かく切り込みを入れて格子模様を作ります。

玉ねぎとキャベツを薄切りにします。フライパンにオリーブオイルをひき、スライスした野菜を入れて炒めます。シャキシャキ感を残したい場合は、しんなりする手前で炒めて別に取り出します。

フライパンを中火で熱し、切り込みを入れたハムを並べて両面をこんがり焼きます。切り込みが開き、表面がカリッとするまでしっかり焼くのが見た目と食感の決め手です。

濃口醤油大さじ1、砂糖大さじ1、料理酒大さじ1、水大さじ3、ごま油大さじ1を混ぜてタレを作ります。焼いたハムの上にタレを注ぎ、ソースがハムに染み込んでとろりとするまで煮絡めます。

器にご飯を盛り、炒めた野菜をたっぷりのせ、煮絡めたスパムをのせます。卵黄を1つのせ、小口切りにしたわけぎといりごまをふって仕上げます。