思い出のキムチ豆もやしスープ

豆もやしを流水でよく洗い、水気を切ります。長ねぎ半分は斜め切りにし、豆腐1丁は食べやすい大きさに切って準備します。古漬けキムチ1/4株は汁気がつかないようにハサミで細かく切っておきます。

鍋に水1.2Lを注ぎ、コインスープの素2個、粉唐辛子大さじ2、クッカンジャン大さじ2、ツナエキス大さじ2を加えて味を調えます。準備した豆もやし、切ったキムチ、豆腐をすべて加えます。中火で沸騰し始めるまで待ちます。

沸騰し始めたらタイマーをセットして8分間煮込み、材料が柔らかくなるまで加熱します。スープにうま味が出てピリ辛の味がしみ込むように、ときどき混ぜながら煮ます。この工程で豆もやしの歯ごたえが保たれます。

斜め切りにした長ねぎを加え、さらに3分煮込んで仕上げます。長ねぎが柔らかくなり香りが移ったら火を止めます。スープがさっぱりとして深い味わいになっていることを確認し、器に盛っていただきます。