ツナキムチチゲ

玉ねぎは小さめの角切りにし、豆腐は適当な大きさの角切りにします。キムチはハサミでざくざく切り、さらに刻むように切ってください。こうすると材料がよく混ざり味が染み込みます。

熱したフライパンにサラダ油大さじ1とツナ缶の油を全部入れます。ツナの油は普通のサラダ油より旨味とコクを加えてくれます。

長ねぎと玉ねぎを入れて2分ほど炒め、砂糖大さじ1を加えて色づくまで炒めます。野菜に砂糖を加えて炒めるとカラメル化して旨味が爆発します。

キムチを入れ、粉唐辛子大さじ1、カナリエキス大さじ1、チャムイエキス大さじ1を加えてさらに2分炒めます。ソースが材料によく絡むよう中火で混ぜながら炒めます。

水1.5カップを加えて10分ほど煮ます。だしが出るように強火で沸かし、中火に落とします。

ツナ缶と豆腐を入れ、再びぐつぐつ沸騰してきたら長ねぎを散らします。沸騰するタイミングで長ねぎを加え、シャキシャキ感を残して仕上げます。