カクトゥギ炒めご飯

豚肉、新しいカクトゥギ、長ねぎを細かく切って準備します。肉は一口大、カクトゥギは紙コップ1杯分、長ねぎはひとつかみ分に切っておきます。こうすると炒める時に均一に火が通ります。

フライパンに切った豚肉を入れてこんがりと焼き、適度に火が通ったら長ねぎを加えて香りが立つまで炒めます。肉の脂が少ない場合はサラダ油を少々加えます。香ばしい香りがするまで中火で1～2分、混ぜながら炒めます。

カクトゥギを加えてさらに炒めます。カクトゥギが少し柔らかくなるまで約30秒炒め、材料がなじむようにします。こうするとカクトゥギの味が肉に染み込みます。

濃口醤油を加えて全体をよく混ぜます。醤油が材料に染み込むように20秒ほど素早く混ぜます。塩味が強くなる前に次の工程に進みます。

カクトゥギの漬け汁大さじ4と水大さじ2/3を加え、半量になるまで煮詰めます。中火で2分ほど混ぜながら煮詰め、ソースが材料に絡むようにします。煮汁が半分に減ったら火を弱めます。

煮汁が煮詰まったら、砂糖小さじ1/3とコチュジャン大さじ2/3を加えて混ぜます。甘辛いソースができるまで30秒炒めます。ソースがとろりとしたら完成間近です。

ご飯1杯を加えてよく炒めます。ご飯粒にソースが絡んでつやつやと光るまで、強火で1分ほど素早く混ぜます。火を止めてすぐに盛り付けます。