チャドルバギともやし炒め

チャドルバギ（牛バラ薄切り肉）200gともやし200gを用意し、にら50g、赤唐辛子1本を斜め切りにして長めに切り、見た目をきれいにします。にんにく3片は薄切りにし、青唐辛子1本を用意して脂っこさを抑えます。

濃口醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、白砂糖大さじ1、清酒大さじ1、ごま油大さじ1、片栗粉大さじ0.5をボウルに入れ、よく混ぜてタレを作ります。素早く調理するために、あらかじめ準備しておきます。

フライパンを予熱し、チャドルバギを入れて中火で軽く火が通り、脂が出るまで炒めます。強火にせず、中火のまま脂をしっかり出してください。

脂が出たチャドルバギに、にんにくと青唐辛子を加えて炒め、香りを出し、肉がほぼ火が通るまで続けます。肉に火が通ったら、すぐに次の工程に移ります。

もやし、にら、赤唐辛子を一度に加え、準備したタレをすべて注いで、混ぜながら炒めます。もやしは軽く炒めるだけで、シャキシャキ感を保ちます。

ソースがよく絡み、全体がなじむまで約1分さらに炒めて火を止めます。もやしがシャキシャキで、チャドルバギが柔らかくなったら完成です。