市販の味ラポックキ

玉ねぎを適当な厚さの千切りにして準備します。玉ねぎは省略可能ですが、入れると甘みと食感が豊かになり、より美味しくなります。

小さなボウルにコチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ1.5、醤油大さじ2、砂糖大さじ3を入れてよく混ぜ、合わせ調味料をあらかじめ作っておきます。

鍋に紙コップ基準で水3カップを注ぎ、強火で沸かします。水がぐつぐつ沸騰し始めたら、準備した合わせ調味料をすべて入れ、固まらないようによく溶かします。

調味料が溶けたスープにトッポギ用餅とあらかじめ切っておいた玉ねぎを入れ、一緒に煮ます。

ラーメンスープを大さじ0.5程度加えます。スープを入れると味のバランスが整い、粉食屋特有の中毒性のある旨味が引き立ちます。

スープが少し煮詰まったら、ラーメン麺を入れます。麺が茹で上がるにつれてデンプンが出てスープがとろみを帯びるので、餅が底に焦げ付かないように絶えず混ぜながら茹でます。

麺が程よく茹で上がったら弱火にし、ピザ用チーズを麺の上にたっぷりかけます。蓋をしてしばらく待ち、余熱でチーズを完全に溶かして仕上げます。