ハムと卵の炒めご飯

玉ねぎとにんじんは細切りにし、にんにくはみじん切り、青唐辛子は小口切りにしておきます。ランチョンミートは1cm角に切ります。

ボウルに卵2個を割り入れ、塩少々を加えてよく混ぜます。

フライパンにサラダ油10mlをひき、中火でみじん切りにんにくを香りが出るまで30秒炒めたら、ハム200gを加え、強火でカリッとするまで2分炒めます。

細切りにした玉ねぎ、にんじん、青唐辛子を加えて2分炒め、野菜が柔らかくなったらバター大さじ1を加えて香ばしさを出します。

溶き卵を流し入れ、軽くスクランブルするように1分炒めたら、ご飯1膳分を加え、濃口醤油大さじ1、塩大さじ0.5、粒こしょう小さじ0.5で味を調え、強火で3分ほど混ぜながら炒めてツヤよく仕上げます。