マッコンダルコン サムギョプサル チェユッポックム

豚バラ肉は薄く0.5cmの厚さに切り、冷水に10分浸して血抜きをします。玉ねぎは半月切り、にんじんは細切り、長ねぎは斜め切り、青唐辛子は小口切りにしておきます。

ボウルにコチュジャン大さじ3、砂糖大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ3、クッカンジャン大さじ2を入れてよく混ぜ、タレを作ります。肉にタレがよく絡むように、あらかじめ和えておきます。

フライパンにサラダ油大さじ2をひき、中火でにんにく（みじん切り）少々と長ねぎを先に炒めて香りを出します。香ばしい香りがしてきたら、タレに和えた豚バラ肉を加えます。

強火にして豚バラ肉を5分間手早く炒め、水分を飛ばして表面がきつね色になるようにします。脂が出てくるまで絶えず混ぜます。

タレを加え、中火で3分間煮詰めて、肉にタレがしっとりと絡むようにします。砂糖がキャラメル化してつやが出ます。

玉ねぎ、にんじん、青唐辛子を加えて2分間さらに炒め、シャキシャキした食感を保ちます。最後にごま油大さじ2を回しかけて香ばしさを加えます。