チョダンオクスス コーンスープ

チョダンオクススは内側の皮とひげを取り除き、蒸し器にのせて強火で10分間蒸します。蒸したトウモロコシの実をそぎ落として準備します。こうして蒸すことでトウモロコシの風味がよく出ます。

フライパンを熱し、オリーブオイルまたはバターを入れて、玉ねぎとじゃがいもを切って加えます。塩小さじ1を振り、中火で炒めます。じゃがいもが半透明になるまで炒めると、スープに甘みが加わります。

じゃがいもが柔らかくなったら、蒸しておいたトウモロコシの実を加え、牛乳250mlと水250ml、塩を加えます。中火で10分間煮ます。沸騰し始めたらアクを取り除き、なめらかな味わいに仕上げます。

煮たスープをミキサーまたはハンドブレンダーで撹拌します。再び中火で5分間煮て、最後に生クリーム250mlを加えて混ぜます。なめらかな食感にしたい場合は、撹拌後にざるで濾してください。

器にスープを盛り、パセリと生クリームをトッピングします。焼いたトウモロコシの一片を飾りにのせます。塩とこしょうで味を調えて仕上げます。