粉食店スタイル ラポック（ラーメンスープの素＋フライパン）

キャベツ（0.1個）を指2～3節の大きさに切り、シャキシャキした食感に準備します。長ねぎ（0.2束）は大きめの斜め切りにするか、半分に切って指の長さに切り、鮮やかな緑色がそのまま見えるようにします。さつま揚げ（100g）は食べやすい大きさに切り、柔らかい食感が感じられるようにします。にんじん（0.1本）は薄く5枚ほど切り、鮮やかなオレンジ色が映えるように準備します。

えごまの葉（6枚）は1cm幅の千切りにし、爽やかな緑の葉が均等に広がるようにし、固まらないように軽くほぐして、新鮮な香りが飛ばないように準備します。

卵（1個）を水に入れて中火で8～10分ほど茹で、固ゆでにした後、半分に切って黄身が少し柔らかい状態に準備します。

フライパンにサラダ油（大さじ1）をひき、中弱火で温めた後、コチュジャン（大さじ2）、醸造醤油（大さじ1）、砂糖（大さじ1）を入れて焦げないようにゆっくり混ぜながら炒めます。コチュジャンがきつね色に変わり、香りがほのかに立ってブクブクと沸騰してきたら、約10秒間さらに煮て、だれがよく混ざり深い味わいになるようにします。

水（500ml）を注ぎ入れて強火にし、切っておいたキャベツ、長ねぎ、さつま揚げ、にんじん、トッポギ用餅（165g）を加えて、材料が均等に広がるようにします。スープが泡立ちながら沸騰し始めたら、1分間さらに煮て、野菜が少し柔らかくなり、餅がスープの味をたっぷり吸い込むようにします。

粉唐辛子（小さじ3）、ラーメンスープの素（0.5袋）、こしょう（小さじ0.5）を加えてスープの色が鮮やかになるように混ぜ合わせ、ラーメン（1玉）を加えます。麺がほぐれて柔らかく茹で上がるように軽くほぐしながら煮ます。スープが徐々に煮詰まってとろみがついてきたら、中弱火に調節して焦げないようにします。

ラーメンの麺が約80%柔らかくなり、もちもちした食感が感じられるようになったら火を止め、千切りにしたえごまの葉をのせて、スープにえごまの葉の爽やかな香りが移るようによく混ぜます。

完成したラポックをお皿に移して熱々に盛り付け、茹で卵の半分をのせて香ばしさを加え、いりごま（大さじ0.3）をふりかけて香ばしく仕上げます。