農協韓牛プルゴギパニーニ

牛肉はキッチンペーパーで優しく血を拭き取り、食べやすい大きさに切って準備します。濃口醤油0.7大さじ、オリゴ糖0.7大さじ、料理酒1小さじ、にんにく（みじん切り）0.3大さじ、ごま油0.2大さじ、こしょう0.1小さじを加えて揉み込みます。香ばしく甘いタレの香りがほのかに広がるよう、しばらく漬け込むとより味が染み込みます（パンと一緒に食べるので、ややしっかりめに味付けしてあり、初心者でも簡単に作れます）。

チャバタはサクサクした食感が活きるように半分に切って準備し、オリーブ2個と玉ねぎ0.25個を薄いリング状に切って、シャキシャキ感を加えます（玉ねぎの辛みが気になる場合は、冷水にさっとさらすと涙が出にくくなり、甘みが増します）。

熱したフライパンに漬け込んだ牛肉100gを入れ、強火でジュージューと音がして汁気が出ないように素早く炒めます。肉にツヤが出て、香ばしいプルゴギの香りが立ち上るまで、炒めすぎると硬くなるのでタイミングを見極めてください。

パンの下面に粒マスタード0.5大さじを優しく塗ってピリッとした味を加え、その上に新鮮なレタス20g、炒めたプルゴギ100g、スライスした玉ねぎ0.25個、オリーブ2個を重ね、モッツァレラチーズ50gをまんべんなく散らします。チーズが少し溶けて材料がなじむ様子は、本当に食欲をそそります。

パンの上面をかぶせてサンドイッチを完成させたら、パニーニメーカーまたは熱したグリルパンにのせて軽く押さえます。チーズがとろりと溶けて伸び、パンにきれいな焼き目がつくまで焼けば、サクサクで温かいパニーニの完成です。最初の一口で香ばしさが口いっぱいに広がります。