冷たいツナパスタ

玉ねぎをダイス状に細かく切り、冷水に浸して辛味を抜きます。こうすることで、生玉ねぎの辛味を取り除き、シャキシャキした食感だけを残せます。

ケッパーをお好みで細かく刻みます。ケッパーが好きな方は、多めに入れるほど独特の酸味と風味が引き立ち、料理の完成度が高まります。

ボウルに、みじん切りにしたにんにく、油を切ったツナ缶（中サイズ1缶）、刻んだケッパー、ドライトマト、みじん切りにした玉ねぎを入れます。ドライトマトもたっぷり入れるのが味のポイントです。

こしょう少々、まぐろエキス大さじ1、アルロース大さじ2、レモン汁40g、マヨネーズ大さじ2、牛乳大さじ3、オリーブオイル大さじ3を加え、よく混ぜてソースを作ります。牛乳はソースの濃度を滑らかに整える役割をします。

イカスミスパゲッティを沸騰したお湯で12分間茹でます。茹で上がった麺はすぐに冷水で洗って熱を取り、ざるに上げて水気を完全に切ります。

水気を切った麺に、作ったソースを適量加えてよく和え、皿にきれいに巻いて盛り付けます。その上にチーズをすりおろし、残ったソースとパセリ、オリーブオイルをかけて完成です。