チョンワデ秘伝 アワビの内臓粥

きれいに下処理したアワビは、身と内臓に分けます。アワビの身には切り込みを入れ、食べやすい大きさに切って準備します。

コーティング加工のフライパンや鍋に、みじん切りにしたアワビの内臓とうるち米を入れます。ごま油を回しかけ、米が透き通るまで5分間しっかり炒めます。

炒めた材料に水1000mlを注ぎ、沸かします。沸騰したら、切っておいたアワビの身を加え、米が柔らかくなるまで絶えず混ぜながら煮ます。

粥ができたら、花塩小さじ1で味を調え、最後にごま油を少々回しかけて風味を加えます。

焼き海苔をビニール袋に入れて細かく砕き、出来上がった粥の上にトッピングして仕上げます。