チーズおぼろ豆腐ラーメン

豚バラ薄切り肉100gと長ねぎの白い部分を細かく切り、フライパンに入れて中火で炒めます。肉全体に焼き色がつき、油が出てくるまで約1〜2分間、混ぜながら炒めて臭みを取ります。こうして先に油を出すことでスープにコクが出ます。

にんにく（みじん切り）大さじ1と粉唐辛子大さじ1を加え、強火で10秒だけ素早く炒めます。香りが立ったらすぐに止め、炒めすぎて苦味が出ないようにします。このタイミングがスープの深い味わいを引き出すポイントです。

水500mlを注ぎ、いわしエキス大さじ1、ラーメンの粉末スープ、かやくスープ、麺を一度に入れて中火で煮ます。スープが沸騰し始めたらアクを軽く取り除き、3〜4分間煮て麺が柔らかくなるまで加熱します。いわしエキスがうま味を加えます。

おぼろ豆腐1丁をそのまま入れ、ざっくりと混ぜて優しく絡めます。おぼろ豆腐が少し崩れてスープがとろみを帯びるまで、約1分ほどさらに煮て、おぼろ豆腐チゲのような味わいにします。これにより食感が滑らかになります。

麺が完全に茹で上がり、スープが適度に煮詰まったら、チェダーチーズ1枚をちぎって入れ、こしょうをたっぷり振ります。チーズが溶けてとろみがつき、コクのある風味が広がるまで30秒間混ぜて仕上げます。二日酔いのとき、このチーズが油っぽさを抑えてくれます。