イモカセ風 豆腐の煮付け

フライパンに、煮付け用に切った豆腐を並べ、中火でこんがりと焼き色がつくまで焼きます。少し焦げるくらいに焼いて色をつけると、タレがよく染み込んで味が引き立ちます。

焼けた豆腐をフライパンの端に寄せてスペースを作り、醤油大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、いりごま少々を加えて味を調えます。少しずつ加えながら加減を見て混ぜると、タレがとろみを帯びます。

タレが絡んだ豆腐にごま油を一周回しかけて全体に広げ、香りをつけます。こうすることで油が均一に広がり、風味が増します。

蓋をして中火で2分ほど煮て、タレが豆腐にじっくりと染み込むまで置きます。長く煮すぎると豆腐が柔らかくなりすぎるので、きっちり2分で止めてください。

火を止め、ごまを全体にふりかけて仕上げます。ごまがないと豆腐が寂しい感じになるので、必ずふりかけてください。