エビ蒸し

冷水にエビまたは冷凍シーフードミックスを浸し、料理酒を少々加えて解凍します。解凍している間に小さめの玉ねぎ1個を切って準備します。こうすると臭みが減ります。

タレに料理酒、醤油、砂糖、にんにく（みじん切り）、コチュジャン、片栗粉、粉唐辛子を入れてよく混ぜます。片栗粉を入れてソースにとろみをつけます。タレができたらすぐに使います。

フライパンに油をひき、エビと玉ねぎを炒めます。ネギがあれば一緒に入れて香りを加えます。エビに少し火が通ったら中火にします。

エビが焼けた状態で大豆もやし1袋を入れ、タレを大豆もやしの上にすべて注ぎます。中火で炒め、大豆もやしが完全に火が通る前に仕上げます。大豆もやしに火が通りすぎないようにして、コリコリ感を保ちます。

お好みでこしょうとごま油を全体にまんべんなく振って仕上げます。火を止めて1分ほど蒸らします。こうすると風味が増します。