エアフライヤーフォカッチャ

ぬるま湯210gにイースト3gを先に溶かします。強力粉260gに塩5gを混ぜた後、イースト水を注いで生地をこね始め、オリーブオイル10gを加えて滑らかで弾力が出るまで約10分こねます。こうすることでグルテンが形成され、もちもちとした食感が生まれます。

生地をボウルに入れてラップをかけ、暖かい場所で約1時間、2倍に膨らむまで一次発酵させます。膨らまない場合は発酵がうまくいっていないので、温度を確認しながら待ちます。この工程がフォカッチャの柔らかい内側を作る鍵です。

発酵した生地をエアフライヤーの容器に広げて入れ、表面にオリーブオイルを少々追加でかけ、室温で約30分二次発酵させます。生地が柔らかく広がったら完成の状態で、このタイミングで焼き始めると表面がサクサクになります。

エアフライヤーを180度に予熱した後、生地を入れて10分ずつ2回焼きます。焼き色を途中で確認しながら焦げすぎないようにし、さらに色を付けたい場合は200度で3〜5分追加で焼きます。エアフライヤーは高さが低く焦げやすいので、温度と時間を細かく調節してください。