パスタ・ポモドーロ

プチトマトをきれいに洗い、水気を拭き取ります。常温で保存した完熟トマトを使い、甘みを最大限に活かしてください。

トマトを半分に切って準備します。調理時間を短縮したい場合は4等分に切っても構いませんが、半分に切るのが標準です。こうすると煮るときに簡単に潰せます。

玉ねぎ1/4個を小さく切り、にんにく1片の皮をむいて潰すか切っておきます。トマトの量の1/4程度の玉ねぎで、フレッシュな味のバランスを取ります。

フライパンにオリーブオイルを底が十分に覆われる程度に引き、にんにくと玉ねぎを入れます。塩を少々振り、素材の味を引き出すために混ぜながら中弱火で炒めます。材料ごとに塩を振るのが味のポイントです。

準備した半分に切ったプチトマトをフライパンに入れ、冷たい状態から中火にします。塩だけで味付けをし、フレッシュな青臭さが抜けるように弱火で30分煮て水分を蒸発させます。水分が多く出るので、絶えず混ぜながらとろみがつくまで煮ます。

30分後、ソースがとろみつき、素材の味が染み出たら火を止めます。味見をすると素材本来の甘みと酸味が生きていて、追加の調味料は不要です。

別の鍋にたっぷりの湯を沸かして塩を加え、スパゲッティを適度に多めの量で茹でます。麺がアルデンテになるまで8～10分ほど茹でて引き上げます。家族の人数に合わせて麺の量を増やすと良いです。

茹でた麺にオリーブオイルを軽く絡めてくっつかないようにし、皿に盛ります。トマトソースをたっぷりかけて和えて食べます。イタリアンスタイルで皿に盛ると、より味が引き立ちます。