イブク式蒸し鶏

醤油大さじ3とごま油大さじ3を混ぜてタレを作ります。このタレが鶏に深い味を染み込ませる秘訣です。よく混ぜて準備します。

鶏もも肉1kgをキッチンペーパーで水気を拭き取ります。こうすると臭みが取れ、漬け込みがよくなります。準備したタレに鶏を入れ、30分間漬け込みます。

漬け込んだ鶏を蒸し器にのせ、清酒100mlを振りかけます。蓋をして中火で30分間しっかり蒸します。火が強すぎないようにして、鶏が歯ごたえよく仕上がるようにします。

10分ごとに残ったタレをひとつかみ塗り重ねます。この工程が照りと深い味を出す鍵です。毎回まんべんなく塗って蒸すと、表面が上品に輝きます。

ニラをたっぷり加えて、さらに3分間蒸します。ニラが鶏肉の味を吸収して、あっさりと美味しくなります。蒸し上がったら器に盛り付けて完成です。