チャドルキャベツ丼

キャベツの外葉を2～3枚はがして洗い、食べやすい大きさに切って準備します。半玉だけ使い、残りは芯を取ってキッチンペーパーを水で湿らせて空洞に入れ、ラップで包んで冷蔵庫に入れると2週間新鮮に保てます。

アルロース大さじ1、醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、みりん大さじ2、小口切りにした青唐辛子2本を加えてタレをよく混ぜ合わせます。事前に作っておくと調理時間が短縮できます。

冷凍の牛バラ薄切り肉300gをフライパンに入れて焼き、出てきた脂を拭き取り、一口大に切って準備します。牛バラ薄切り肉は炒めすぎると硬くなるので、強火で手早く調理すると柔らかい食感が保てます。

切っておいたキャベツ300gをフライパンに入れ、中火でしんなりするまで約5分炒めます。キャベツが柔らかくなったら次の工程に進みます。

準備したタレをフライパンに回し入れ、中強火でさらに3分炒めてソースを絡めます。ソースがとろりとしてきたら火を止めます。

温かいご飯2膳の上に炒めたチャドルキャベツをたっぷりのせ、卵黄1個をのせて、きざみのりとわけぎを少々散らして仕上げます。卵黄はコクを、きざみのりとわけぎは食感と風味を加えます。