エビのオープントースト

エビ10尾を用意し、きれいな水で洗って水気を取ります。お好みでエビの代わりに鶏むね肉を用意してもよいです。

ボウルに卵3個を割り入れ、塩を少々ふり、箸でダマがなくなるまでよく溶きます。

フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、弱火で卵液を流し入れてふんわりと炒め、スクランブルエッグを作ります。硬くなりすぎる前に別の皿に取り出します。

フライパンを軽く拭き、再びオリーブオイル大さじ1をひき、エビを入れてこんがりと焼きます。こしょうをふり、スリラチャソース大さじ1を加えてピリ辛にコーティングします。

ライ麦パン2枚をフライパンで両面カリッと焼き、パンの上面にバジルペーストをたっぷりと均等に塗ります。

バジルペーストの上に先に作ったスクランブルエッグとピリ辛エビを順にたっぷりのせます。最後にアルロースやはちみつをお好みでふりかけて完成です。